Χωρίς ζάχαρη & χωρίς μίξερ: 3 συνταγές για πεντανόστιμα cupcakes

Τι καλύτερο από μια Σαββατιάτικη απογευματινή μάζωξη στο σπίτι με τις φίλες σου, για καφεδάκι ή τσάι; Ειδικά τώρα που ο καιρός έχει δροσίσει αρκετά, φαντάζει τέλεια ιδέα. Χρειάζεσαι όμως και ένα γλυκό για να κεράσεις το girl squad σου. Αν αναρωτιέσαι τι να φτιάξεις – και να είναι εύκολο και γρήγορο- σου προτείνουμε 3 συνταγές για cupcakes που δεν χρειάζονται ούτε μίξερ, ούτε ζάχαρη, ενώ δεν έχουν ούτε γλουτένη.

1) Cupcakes με μπανάνα και βρώμη

Τι χρειάζεσαι

• 200 γραμμάρια βρώμη αλεσμένη στο μπλέντερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 ώριμες μπανάνες λιωμένες
• 2 αυγά
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• ½ κουτάλι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Η εκτέλεση της συνταγής

Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί ένα μπολ, ρίχνεις το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης, και ψήνεις στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά. Ως topping μπορείς να βάλεις cranberries ή σταγόνες από μαύρη σοκολάτα.

2) Cupcakes σοκολάτας

Τι χρειάζεσαι

• 60 ml ηλιέλαιο
• 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά baking powder
• 1 ½ κουταλάκι σκόνη κακάο
• Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 αυγά
• 180 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• ½ φλυτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Η εκτέλεση της συνταγής

Κοσκινίζεις το αλεύρι, το κακάο και τα μπαχάρια που έχεις επιλέξει.

Στη συνέχεια, ανακατεύεις όλα τα υγρά στοιχεία και μετά τα ενώνεις με τα στερεά. Τοποθετείς το μείγμα στις φόρμες σιλικόνης και ψήνεις στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά αυστηρά.

Μετά, μπορείς να λιώσεις κουβερτούρα και να τη χρησιμοποιήσεις ως topping.

Cupcakes καρότο

Τι χρειάζεσαι

• 2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα
• Μια πρέζα αλάτι
• Μια βανίλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• 2 αυγά
• μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι γάλα
• μισό φλυτζάνι μέλι
• 2 φλυτζάνια τριμμένο καρότο
• μισό φλυτζάνι κοπανισμένα καρύδια

Η εκτέλεση της συνταγής

Κοσκινίζεις τα στέρεα υλικά, ανακατεύεις τα υγρά υλικά ξεχωριστά και μετά τα αναμειγνύεις όλα μαζί. Ανακατεύεις καλά. Ψήνεις στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και είσαι έτοιμη!

Must-know

• Ό,τι σου παρουσιάσαμε κυμαίνεται από 130 μέχρι 175 θερμίδες, ενώ την ίδια στιγμή ένα μεσαίου μεγέθους cupcake της αγοράς, έχει 350 θερμίδες (ναι, ναι το ένα!).
• Όλα τα cupcakes πρέπει να ψηθούν σε φόρμες σιλικόνης, καθώς δεν έχουν καθόλου λιπαρές ουσίες και θα είναι δύσκολο να τα ξεφορμάρεις διαφορετικά.