Τελικά πόσο καιρό κρατάει το τυρί στο ψυγείο;

Αν υπάρχει ένα σημείο στο ψυγείο όπου ο χρόνος… γίνεται λίγο σχετικός, αυτό είναι σίγουρα το συρτάρι με τα τυριά. Ένα κομμάτι παρμεζάνα τυλιγμένο πρόχειρα, μια μισή συσκευασία φέτας, λίγη μοτσαρέλα που περίσσεψε από την πίτσα. Και κάπου εκεί γεννιέται η μεγάλη απορία: «πόσο καιρό κρατάει τελικά το τυρί στο ψυγείο;» Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του τυριού, τον τρόπο αποθήκευσης αλλά και από το αν έχει ήδη ανοιχτεί. Αν ξέρεις τα βασικά, μπορείς να αποφύγεις το πέταγμα χαλασμένων τροφίμων και φυσικά να απολαμβάνεις το τυρί σου στην καλύτερη φάση του.

Τα μαλακά τυριά χαλάνε πιο γρήγορα

Τα μαλακά και φρέσκα τυριά έχουν μεγαλύτερη υγρασία, κάτι που σημαίνει ότι αλλοιώνονται πιο εύκολα. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν:

• Μοτσαρέλα
• Ρικότα
• Φέτα
• Μπρι
• μπλε τυριά

Αν η συσκευασία δεν έχει ανοιχτεί, καλό είναι να ακολουθείς την ημερομηνία που αναγράφεται πάνω στο προϊόν. Μόλις όμως το ανοίξεις, πρέπει να ξέρεις ότι συνήθως διατηρείται περίπου για μία εβδομάδα στο ψυγείο, αρκεί να φυλάσσεται σωστά.

Για να κρατήσει περισσότερο, τύλιξέ το σε αντικολλητικό χαρτί και τοποθέτησέ το σε αεροστεγές δοχείο. Το απλό πλαστικό περιτύλιγμα συχνά κρατάει πολλή υγρασία και μπορεί να κάνει το τυρί να γίνει γλοιώδες.

Μικρό tip: Αν έχεις φέτα ή μοτσαρέλα, φρόντισε να παραμένει μέσα σε υγρό – άλμη, νερό ή λίγο ελαιόλαδο – ώστε να διατηρηθεί φρέσκια για περισσότερες μέρες.

Τα σκληρά τυριά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

Τα πιο σκληρά τυριά περιέχουν λιγότερη υγρασία και περισσότερο αλάτι, κάτι που τα βοηθά να διατηρούνται περισσότερο. Τέτοια τυριά είναι τα:

• Τσένταρ
• Γκούντα
• Γραβιέρα ή μαντσέγκο
• Παρμεζάνα

Αν η συσκευασία δεν έχει ανοιχτεί, μπορούν να κρατήσουν μέχρι και έξι μήνες στο ψυγείο. Μόλις ανοίξουν όμως, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται και συνήθως παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Για καλύτερη συντήρηση, τύλιξέ τα σε λαδόκολλα ή χαρτί τυριού και στη συνέχεια βάλε τα σε ένα δοχείο ή σακουλάκι που κλείνει καλά.

Πώς θα καταλάβεις ότι το τυρί έχει χαλάσει

Μερικές φορές η ημερομηνία λήξης δεν λέει όλη την αλήθεια. Τα σημάδια αλλοίωσης είναι συνήθως τρία:

• Μούχλα: Στα σκληρά τυριά μπορείς να κόψεις το σημείο με τη μούχλα και να καταναλώσεις το υπόλοιπο. Στα μαλακά όμως, αν εμφανιστεί μούχλα, καλό είναι να το πετάξεις.
• Μυρωδιά: Αν το τυρί μυρίζει έντονα ξινό ή αμμωνία, μάλλον δεν πρέπει να το καταναλώσεις.
• Υφή: Αν το τυρί έχει γίνει πολύ ξηρό, σκληρό ή αντίθετα βγάζει υγρά, πιθανότατα έχει αλλοιωθεί.

Μια μικρή συνήθεια που κάνει διαφορά

Το καλύτερο κόλπο για να αποφύγεις τη σπατάλη είναι απλό: έλεγχε το τυρί όταν το αγοράζεις και αποθήκευσέ το σωστά από την αρχή. Έτσι θα ξέρεις πώς μυρίζει και πώς είναι στην πιο φρέσκια μορφή του και θα καταλάβεις αμέσως αν κάτι έχει αλλάξει. Γιατί το τυρί είναι από εκείνες τις μικρές απολαύσεις της καθημερινότητας που αξίζει να το γευόμαστε όταν είναι πραγματικά στα καλύτερά του!